По мере развития торговли в Средние века возникла необходимость в перевозках вина на дальние расстояния. В те времена качество вина сильно отличалось от современного, и срок хранения был небольшой. Обычно его выпивали в течение года, затем получали вино нового года урожая. А транспортировка ускоряла порчу. Торговцы искали способ решить эту проблему и обнаружили, что добавление бренди в бочку с вином улучшает ситуацию, и оно сохраняет приемлемый уровень качества даже после длительных путешествий. Так произошло рождение креплёных вин.
Самым известным креплёным вином ещё в XVIII веке стал напиток из Долины реки Доуру, получивший название Порто (Port, Porto, Portwein). Именно для него впервые разработан подробный регламент производства. Таким образом, Портвейн стал первым в истории мирового виноделия контролируемым наименованием по месту происхождения. Произошло это в 1756 году. Согласно новым правилам были определены виноградники, пригодные для производства Порто, способ ферментации с остановкой брожения и дальнейшей выдержки вина. В наши дни Порто бывает белым, красным и розовым вином. Главное различие между категориями – это качество винограда и выдержка. Если основная выдержка проходила в бутылке, то мы получаем насыщенный фруктовый стиль. А если портвейн долго выдерживали в бочке, то в букете начинают преобладать ноты сухофруктов, шоколада и дуба.
На нашей дегустации мы подробно поговорим о технологиях производства креплёных вин. Обсудим различия между Порто, Мадерой, Хересом и Марсалой и на дегустации сравним их стили. Присоединяйтесь.
Ждём Вас!
Вино Херес белое сухое Lustau Puerto Fino Solera Familiar Jerez DO, Испания
Вино Херес белое сладкое Gonzalez Byass Nectar Pedro Ximenez Dulce Jerez DO, Испания
Вино Мадера белое сладкое D'Oliveiras Aged 15 Years Anos Seco Funchal Madeira DOC, Португалия
Вино Порто красное сладкое Churchill's Reserve Porto DOC, Португалия
Вино Порто красное сладкое Churchill's 20 Years Old Tawny Port DOC, Португалия
Вино Марсала белое сухое Cantine Pellegrino Vergine Soleras Marsala DOCG, Италия
Мистель белый сладкий Domaine de Chez Maillard Leyrat Les Pierres Blanches Pineau des Charentes AOC, Франция
Дата дегустации: 24.01.2020.
Время проведения: 19:00-21:30
Ведущий: Алексей Баранок
Место проведения: винотека Форт, Санкт-Петербург, Московский пр., 37/1
*Форма оплаты: наличный расчёт.
Дегустация организована Академией Сомелье при поддержке виноторговой компании Форт.
